رسمياً اليوم.. الكليجة والدهين يدخلان قائمة أشهر الحلويات العراقية العالمية

تحتل الكليجة والدهين مكانة مرموقة ضمن أشهر الحلويات العراقية التي نالت تصنيفًا عالميًا على موقع “أطلس الأطعمة”، المختص بتوثيق الأطباق التقليدية حول العالم، حيث تصدرت هذه الحلويات قائمة متنوعة تضم ستة أصناف من الحلويات العراقية الشهيرة. تبرز هذه الحلويات بنكهاتها المميزة والتي تلاقي رواجًا واسعًا في الشرق الأوسط، خاصة أثناء المناسبات والأعياد.

أنواع الحلويات العراقية التقليدية وأسرار الكليجة والدهين

يُعد التمر المحشي من أبرز الحلويات العراقية التي تعتمد على حشو التمور بمكونات مثل اللوز والفستق والجوز، أو الفواكه المسكرة والكريمة المحلاة، مع إضافة توابل كالدارسين والهيل لتعزيز النكهة، مما يجعل هذه الحلوى مغذية ومناسبة لتناولها خلال شهر رمضان. إلى جانبه، تظهر المهلبية التي تشبه الحلوى الفرنسية blancmange، وتُحضّر باستخدام الحليب والسكر مع تكثيف من دقيق الأرز أو نشا الذرة، وتنكّه بماء الورد أو زهر البرتقال، وتُقدم بعد أن تبرد في أطباق صغيرة، وهي متوفرة بأشكال مختلفة تُزين بالفستق واللوز وجوز الهند والقرفة أو الزبيب.

أما الزردة فهي حلوى من الأرز المعطر بالزعفران، تتميز بلونها الذهبي وطعمها الحلو الرقيق، وتشتهر في العراق وتركيا وإيران، وترتبط بالمناسبات الدينية وحفلات الزفاف، إذ تعود جذورها إلى بلاد فارس القديمة؛ إذ أن كلمة “زرد” تعني “الأصفر” بالفارسية، في إشارة إلى لون هذه الحلوى الفريد.

الكليجة والدهين: روائع الحلوى العراقية التقليدية

الكليجة تمثل أحد رموز الحلويات العراقية التي لا غنى عنها في الأعياد والمناسبات الخاصة، حيث تصنع من الطحين والزبدة والخميرة، مع إضافة الهيل والشمر وحبة البركة، وتحشى بأنواع مثل الجوز والسكر والهيل، أو التمر مع الزبدة والقرفة، وتُقدم مع فنجان من الشاي، مما يضفي جوًا من الدفء والاحتفال. أما الدهين فهو حلوى من النجف ذات أصل عريق تُعد باستخدام السمن المصفى “الدهن”، ومشبع بنكهة الشراب المنكه، وغالبًا ما تُحضّر في الأعياد والتجمعات العائلية، مع توازن مثالي بين الحلاوة والروائح العطرية الهيل وماء الورد.

الزلابية وأهمية تصنيفات حلويات الكليجة والدهين في التراث العراقي

يأتي ضمن أشهر الحلويات العراقية أيضًا الزلابية، التي تُحضّر بقلي خيوط رقيقة من العجين في خليط سكري معطر، تميل أصولها إلى بلاد فارس، لكنها تُعتبر حلوى عالمية الطابع تنتشر في الشرق الأوسط والهند وآسيا بأشكال متنوعة، وتتميز بلونها الذهبي وقوامها المقرمش الخفيف، مما يجعلها رفيقة مثالية للشاي في المنازل ومحال الحلويات.

ويُبيّن تقرير “أطلس الأطعمة” أن تصنيفات الحلويات مثل الكليجة والدهين تستند إلى تقييمات المستخدمين الحقيقيين بعد استبعاد التقييمات المزيفة أو المتحيزة؛ حيث يعطي الموقع وزنًا أكبر للآراء الموثوقة، بهدف تسليط الضوء على الأطعمة المحلية المميزة، وبث روح الفخر بالمأكولات التقليدية، مع إثارة فضول تجربة النكهات الفريدة والجميلة.