«نكهات مميزة» طريقة عمل اللفت المخلل بسهولة في المنزل خطوة بخطوة

اللفت المخلل من أشهر المخللات المحببة على المائدة المصرية، يرافق وجبات الكشري، والفلافل، وحتى المشويات بنكهته المميزة ولونه الوردي الطاغي الذي يفتح الشهية مهما كانت الأكلات المحيطة به، وهو خيار رائع لمن يبحث عن طعم مختلف يجمع بين الحموضة والقرمشة بسهولة التحضير في البيت.

طريقة عمل اللفت المخلل خطوة بخطوة

طريقة عمل اللفت المخلل تعتمد على دقة اختيار المكونات وطريقة تحضيرها لتظهر النكهة المميزة واللون الوردي الجذاب، يبدأ الغسل الجيد للفت لازالة أي أتربة، ثم تقشيره وتقطيعه إلى أصابع متوسطة الحجم لضمان تخليل متساوٍ، يضاف البنجر المقشّر والمقطع شرائح رفيعة لإعطاء اللون دون التأثير على الطعم، يسخن الماء ثم يترك ليبرد قليلاً ويُخلط مع الملح الخشن والخل الأبيض حتى يذوب الملح تمامًا، يمكن إضافة الثوم والفلفل الحار حسب الرغبة للحفاظ على النكهة الحادة، توضع المكونات في برطمانات زجاجية معقمة ويغمر المحلول المملح حتى يغطي اللفت، ثم تغلق البرطمانات بإحكام وتترك في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الشمس من سبعة إلى عشرة أيام.

نصائح تجعل طريقة عمل اللفت المخلل أفضل وأكثر نجاحًا

لتحقيق اللفت المخلل المثالي، من المهم اختيار لفت صغير الحجم وأبيض اللون مع ملمس صلب، مما يضمن طراوة مناسبة بعد التخليل، تجنب استخدام ملح اليود لأنه يؤدي إلى ليونة المخلل وتغير اللون، فضلاً عن عدم فتح البرطمان قبل مرور أسبوع كاملاً لضمان توازن النكهات واكتمال عملية التخليل، وهنا بعض الخطوات المفيدة لتنظيم عملية التخليل:

• تأكد من تعقيم البرطمانات جيدًا لتجنب الفطريات
• استخدم ماء نظيف مغلي ثم اتركه يبرد قبل إضافته للملح والخل
• قطّع اللفت والبنجر بأحجام متجانسة
• لا تضف كمية زائدة من الخل للحفاظ على توازن الطعم
• احتفظ بالمخلل في مكان مظلم وبارد بعيداً عن الرطوبة

مقارنة بين مكونات اللفت المخلل وتأثيرها على الطعم واللون

اللفت المخلل ليس فقط مميزاً على المائدة بل يحمل فوائد صحية عديدة، إذ يحتوي على فيتامين C والألياف التي تعزز الهضم، ومضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة، إضافة إلى أن التخليل يشجع على تكاثر البكتيريا النافعة في الأمعاء، لكن استهلاكه يجب أن يبقى معتدلاً خاصة لمرضى الضغط، نظراً لنسبة الملح فيه، ومع ذلك يظل مخلل اللفت خياراً مفضلاً لمن يبحث عن مذاق منعش ولون ملفت ينعش الوجبات اليومية.