«انفجار أسعار» الكرواسون في خطر هل ستتوقف عن شرائه قريباً؟

الزبدة تقترب من تحقيق مستويات قياسية غير مسبوقة في أسعارها حول العالم، وهذا الارتفاع لا يبدو أنه سيهدأ في القريب العاجل، حيث تتداخل عدة عوامل معقدة تؤثر في هذا السوق الحيوي، من ضغوط على مربّي الأبقار في دول مثل فرنسا ونيوزيلندا إلى زيادة طلب المستهلكين خصوصًا في آسيا، ما يجعل فهم أسباب هذه الظاهرة أمرًا ضروريًا لمتابعة تطورات أسعار المواد الغذائية.

لماذا ترتفع أسعار الزبدة بشكل كبير هذه الأيام؟

تتأثر أسعار الزبدة بعدة أمور في آن واحد، بدايةً من التحديات التي تواجه مربّي الأبقار في مناطق رئيسية لإنتاج الحليب كفرنسا ونيوزيلندا، فعندما تصبح تكاليف الإنتاج مثل الوقود والأسمدة مرتفعة، يعاني المزارعون من ضغوط مالية كبيرة، مما ينعكس على تراجع الإنتاج أو ارتفاع الأسعار لتعويض الخسائر، كما يضاف إلى ذلك تغير تفضيلات المستهلكين، خصوصًا في آسيا، حيث ازدادت الرغبة في المنتجات المصنوعة بالزبدة. بالإضافة إلى ذلك، تلجأ شركات تصنيع الألبان إلى فرض قيود تجارية للحفاظ على أرباحها، ما يحد من المعروض ويزيد الأسعار في الأسواق العالمية.

كيف يؤثر نقص الزبدة على المطاعم والمخابز؟

للمخابز والمطاعم دور هام في الطلب على الزبدة، وبسبب ازدياد أسعارها وصعوبة الحصول على كميات منتظمة، أصبحت الكثير من هذه الأماكن تواجه تحديات كبيرة، فمثلاً في باريس، يشكو مخبز «ماميشي» من عدم قدرته على تأمين الزبدة الفرنسية المخصصة لمعجناته الشهيرة، ما جعله يبحث عن بدائل قد لا تفي بالمواصفات أو تزيد من التكاليف، وهذا الوضع مشابه لما يمر به الكثيرون حول العالم، إذ أن ارتفاع أسعار الزبدة يضيف عبئًا ماليًا إضافيًا على قطاعات الطعام، ما قد يؤدي إلى زيادة أسعار الوجبات أو تقليل جودة المنتجات.

كيف يمكن متابعة أسعار الزبدة وفهم تطوراتها المستقبلية؟

متابعة أسعار الزبدة تتطلب الاطلاع على عدة عوامل مثل المخزونات العالمية، وتغيرات العرض والطلب، والقرارات التجارية للمنتجين الرئيسيين، وفيما يلي جدول يوضح مقارنة بين أهم مناطق إنتاج الزبدة ونسب تصديرها ومخزوناتها:

وللبقاء على علم حصري بأسعار واتجاهات الزبدة، يمكن متابعة ما يلي:

• تقارير منظمة الأغذية والزراعة (الفاو) الفصلية حول سلاسل التوريد
• إحصائيات وزارة الزراعة الأميركية عن الطلب العالمي
• الأخبار المحلية من المناطق المنتجة للزبدة ومتابعة السياسات التجارية
• تغيرات أسعار الحليب وتكلفة الإنتاج للمزارعين

وهكذا، تجمع أسعار الزبدة عوامل اقتصادية واجتماعية جغرافية معقدة، ويبدو أن الطلب العالمي المتزايد، خاصة في آسيا، يضغط بقوة على الأسواق التي تعاني من مخزونات منخفضة في كبرى مناطق الإنتاج مثل أوروبا ونيوزيلندا، وهذا يجعل الزبدة سلعة استراتيجية تحمل تأثيرات واضحة على المستهلكين وصناعة الأغذية.